Vacante: Chef de Cocina

Trabajo De Detalle

Job ID 247920
Experiencia Menos de 1 año

Descripción Del Trabajo

Empresa: Relais & Châteaux jobs Eden Roc en Cap Cana
Su ubicación de ensueño junto al mar Caribe, sus suites de diseño encantador y su exclusivo Caletón Beach Club hacen de Eden Roc en Cap Cana un lugar de máxima privacidad. Su arquitectura original es una mezcla del estilo colonial español con la elegancia de las grandes villas junto al mar en la Riviera. Los cuatro restaurantes, con vista a la laguna, al lado de la alberca o en la misma playa, ofrecen una variedad de experiencias culinarias diferentes. Como toque final, Solaya Spa ofrece tratamientos de lujo basados en las tradiciones y fragancias nativas de la isla. Una enorme gruta natural es el epicentro de la propiedad y le dio su nombre: un exuberante Jardín del Edén.

Descripción del puesto

Estándares de calidad

Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, la temperatura y la presentación de los alimentos.
Garantice la calidad y limpieza de todos los expositores de alimentos con la máxima creatividad. Operaciones

Coordinar toda la producción de alimentos de Restaurant Mediterraneo / Central Kitchen / Villa & Room Service, y todas las tareas específicas para los chefs y otro personal bajo
su supervisión.

Verifique todas las configuraciones para restaurantes y funciones de eventos. Responsable de la sincronización correcta durante el servicio y de que la comida servida sea siempre de los más altos estándares.
Monitorear e implementar el control de porciones establecido con las tarjetas de recetas y la prueba de carnicero; minimizar el desperdicio y el deterioro
Revise las tiendas y refrigeradores y supervise el almacenamiento y el reciclaje adecuados de las sobras.
Asegurar una comunicación efectiva entre las cocinas y con otros departamentos.
Trabajar en estrecha colaboración con la recepción y el almacén para garantizar que los productos recibidos cumplan con las especificaciones de los estándares de calidad del hotel.
Supervisar las sesiones de degustación de alimentos y orientar a los chefs para la implementación de un nuevo menú.
Asistir a las reuniones con el chef ejecutivo para discutir la futura estrategia comercial de Menus y revisar el progreso del plan de acción en curso, y otras reuniones departamentales como

Requerido

Actualice las tarjetas de recetas del menú y la planificación del menú para las promociones de acuerdo con el Chef Ejecutivo

Entrenamiento y desarrollo

Lleve a cabo la capacitación del personal y la capacitación en el trabajo sobre las habilidades de la cocina y los nuevos elementos del menú y constantemente todo el tiempo.
Guiar la orientación de los empleados para las nuevas contrataciones
Asegúrese de que el personal cumpla con las regulaciones del hotel en cuanto a: procedimientos de emergencia, seguridad e incendios

Control de costos

Mantener controles adecuados sobre las órdenes de compra y las requisiciones.
Monitorear la rotación mensual del inventario de alimentos y los artículos que se mueven lentamente
Asegúrese de que las compras, la recepción y todo el almacenamiento se manejen de manera eficiente
Revisar el análisis de los costos de los alimentos a diario para que se ajuste al presupuesto y al pronóstico.

Higiene y sanidad

Siga las pautas de HS y asegúrese de que el personal cumpla con las pautas de HS
Trabaja en estrecha colaboración con Chief Steward para monitorear y garantizar que toda la limpieza se realice correctamente y de acuerdo con el cronograma.

Descripción del perfil Educación: Graduado de secundaria o equivalente. Diplomado / Grado en Gestión Hotelera un activo.
Experiencia: 4-5 años de experiencia en un hotel de 5 estrellas en una posición similar
Competencias y habilidades técnicas: Conocimiento de los productos y servicios del hotel, Dominio del idioma local (español), Dominio del inglés

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CAMAREROS
- @ ACV CREATIVO
- Santo Domingo, Dominican Republic
Tiempo completo