Vacante: Chef ejecutivo

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Trabajo De Detalle

  • Job ID 592563

Descripción Del Trabajo

Hotel  Hilton Garden Inn,

Un chef ejecutivo construirá una reputación para el hotel manteniendo una brigada de cocina talentosa y creativa, ofreciendo un menú innovador y prometiendo una experiencia culinaria excepcional.

¿Qué estaré haciendo?

Como chef ejecutivo, usted es completamente responsable de desarrollar la reputación del hotel mediante la producción de alimentos de excelente calidad en todo el hotel y el desarrollo de una brigada de cocina de alta calidad. Un chef ejecutivo supervisará la gestión operativa de la cocina y los miembros del equipo. Específicamente, un chef ejecutivo realizará las siguientes tareas con los más altos estándares:

  • Liderar la brigada de cocina y asegurar el desarrollo continuo de los miembros del equipo.
  • Identificar un enfoque eficaz para la planificación de la sucesión
  • Cree menús que satisfagan y superen las necesidades de los clientes y se ajusten a los estándares de la marca
  • Asegurar la producción constante de alimentos de alta calidad a través de todos los puntos de venta de alimentos del hotel.
  • Desarrolle relaciones positivas con los clientes a través de una interacción proactiva con invitados, miembros del equipo, contratistas y proveedores.
  • Resolver, de manera rápida y completa, cualquier problema que pueda surgir en la cocina o áreas relacionadas entre los Huéspedes y los Miembros del Equipo.
  • Gestionar las operaciones del departamento, incluidos los presupuestos, las previsiones, la planificación de recursos y la gestión de residuos
  • Administre todos los aspectos de la cocina, incluidas las funciones operativas, de calidad y administrativas.
  • Busque activamente comentarios verbales de los clientes de forma regular y responda a todas las consultas de los huéspedes de manera oportuna y eficiente.
  • Asegurar que los recursos adecuados estén disponibles de acuerdo con las necesidades del negocio.
  • Gestionar el suministro de alimentos a los puntos de venta de Alimentos y Bebidas y tomar las medidas necesarias para garantizar el cumplimiento de la legislación vigente.
  • Controle los costos sin comprometer los estándares, mejorando los márgenes de utilidad bruta y otros objetivos departamentales y financieros
  • Asegúrese de que los miembros del equipo tengan un conocimiento actualizado de los elementos del menú, promociones especiales, funciones y eventos.
  • Mantener una buena comunicación y relaciones laborales en todas las áreas del hotel.
  • Asegurar que los niveles de personal se mantengan para cubrir las demandas comerciales
  • Asegúrese de que se lleven a cabo reuniones mensuales de comunicación y se generen actas posteriores a la reunión.
  • Gestionar los problemas de rendimiento del personal de conformidad con las políticas y procedimientos de la empresa.
  • Reclutar, administrar, capacitar y desarrollar el equipo de cocina.
  • Cumplir con la seguridad del hotel, las normas contra incendios y toda la legislación de salud y seguridad y seguridad alimentaria.
  • Asegúrese de que los problemas de mantenimiento, higiene y peligros se aborden de manera oportuna.
  • Administrar el desempeño financiero del departamento para que toda la planificación esté en línea con los objetivos del hotel.
  • Administre los sistemas de control de alimentos para que los márgenes estén en el objetivo de una manera proactiva.
  • Revisión regular de todos los menús con el gerente de Alimentos y Bebidas para confirmar que las ofertas estén en línea con las tendencias del mercado.
  • Sea consciente del medio ambiente
  • Asegúrese de que se cumpla el programa de desperdicio de alimentos para que los márgenes estén dentro del objetivo
  • Responsable de garantizar que los horarios de trabajo mensuales se realicen y mantengan de acuerdo con la legislación local.

 

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