Vacante: Chef Ejecutivo/a

Trabajo De Detalle

Job ID 152794
Experiencia 3 Años
Etapa educativa Formación Profesional

Descripción Del Trabajo

En Palladium Hotel Group estamos buscando un/a Chef Ejecutivo/a para Grand Palladium Punta Cana Resort & Spa.

Tus funciones principales serán:

Responsable de la supervisión, coordinación y control de la operación y producción de las cocinas. Además de mantener los costos presupuestados, sin dejar de lado el buen servicio, la calidad y excelencia de alimentos, de acuerdo a los estándares de calidad establecidos por Palladium Hotel Group.

Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento.
Dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
Controlar las compras y existencias de los productos de cocina, así como de mantenimiento y limpieza.
Realizar el seguimiento y control del conjunto de tareas que componen el servicio de cocinas, buffet y restaurantes a la carta.
Llevar el control de producción en base a la ocupación del hotel.
Inspeccionar la limpieza de las máquinas y áreas.
Llevar control de los partes de averías y dar seguimiento al mantenimiento preventivo y correctivo de su área.
Realizar controles periódicos del almacenamiento, manipulación y rendimiento de los productos de cocina.
Asegurar el cumplimiento de los procedimientos aplicables en el departamento.
Realizar y dar seguimiento a las recetas y fichas técnicas de los alimentos.
Elaboración del menú junto con la Dirección de A&B.
Innovar la presentación de los alimentos en los buffets y restaurantes a la carta.
Llevar el control y registro de las temperaturas de todos los productos que se encuentran en las cámaras de refrigeración y congelación, así como en la exposición del buffet, mediante un formato específico elaborado por el departamento de cocina.
Coordinar y programar la limpieza profunda de las áreas de cocina con el chef steward.
Revisar el staffing con respecto a los requerimientos del personal para el departamento de cocina.
Dar seguimiento a las capacitaciones que se maneja entre el departamento de cocina y Recursos humanos.
Realizar un recorrido por las áreas de cocina para cerciorarse de la limpieza profunda de las áreas de trabajo.
Capacitar a su personal a través de la realización de prácticas operativas.
Participar activamente en los nuevos proyectos establecidos por la Dirección de A&B y Corporativo.

Para poder tener buen encaje deberás aportar:

Formación: Licenciatura en Gastronomía o afines.
Experiencia mínima de 3 años en puesto similar, en hotelería de gran turismo.
Amplios conocimientos en cocina internacional y manejo del programa de manipulación e higiene de alimentos.
Control de calidad.
Español nativo y alto nivel de inglés.
Manejo de costos y presupuestos.
Innovación de menús.
Perfil competencial: liderazgo, trabajo en equipo, dinamismo, adaptabilidad, orientación al servicio.

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
Excelente ambiente de trabajo.
Beneficios superiores a la ley.
Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras.

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