Trabajo De Detalle
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Job ID 143999
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Experiencia Menos de 1 año
Descripción Del Trabajo
Hoteles en Highgate
Empleo a tiempo completo El chef ejecutivo & B es responsable de coordinar, supervisar y dirigir todos los aspectos de la producción de alimentos del hotel, mientras mantiene operaciones rentables de alimentos y bebidas y productos y niveles de servicio de alta calidad. Se espera que él / ella brinde capacitación a todo el personal, cumpla con los estándares de calidad corporativos, establezca y haga cumplir las especificaciones de los alimentos, el control de las porciones, las recetas y la higiene. Esta persona también es responsable de controlar los costos de alimentos y mano de obra de todos los puntos de venta de alimentos y bebidas mientras maximiza la satisfacción de los huéspedes. Esta persona será responsable de la parte delantera y trasera de la casa.
Responsabilidades
- Trabaje con otros supervisores de F&B y manténgalos informados sobre los problemas de F&B a medida que surjan.
- Mantenga al supervisor inmediato completamente informado de todos los problemas o asuntos que requieran su atención.
- Coordinar y monitorear todas las fases de Prevención de Pérdidas en áreas de cocina.
- Prepare y envíe los informes requeridos de manera oportuna.
- Controle la calidad de todos los productos alimenticios y la presentación.
- Asegurar la preparación de los informes requeridos, que incluyen (pero no se limitan a) Progreso salarial, nómina, ingresos, horarios de empleados, planes de acción trimestrales.
- Supervisar todos los aspectos del funcionamiento diario de la cocina y las áreas de producción de alimentos.
- Responda a las quejas de los huéspedes de manera oportuna.
- Asegurar el cumplimiento de los SOP en todos los puntos de venta.
- Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de solicitud.
- Realizar evaluaciones de desempeño del personal de acuerdo con los estándares de Highgate Hotel.
- Comprender, implementar y monitorear las promociones corporativas en los puntos de venta, incluidos los estándares de concepto de buffet y tres comidas.
- Conozca y haga cumplir todas las leyes de saneamiento del departamento de salud local.
- Crea e implementa menús.
- Diseñar e implementar el menú rotatorio de la cafetería para los empleados y supervisar las operaciones de la cafetería.
- Coordinar, supervisar y dirigir el Departamento de Stewarding.
- Calcule el costo diario de los alimentos.
- Desarrollar la adecuada capacitación y dirección de los asistentes departamentales en cumplimiento de los estándares de la empresa de calidad, especificaciones, control de porciones, recetas, relación con los empleados, saneamiento, etc.
- Comprenda las previsiones diarias y los recuentos de clientes.
- Coordinar todos los niveles de existencias a la par.
- Evalúe el tamaño de la porción de comida, el atractivo visual, el sabor y la temperatura de los alimentos que se sirven.
- Dirigir y capacitar a todos los chefs / cocineros para garantizar un funcionamiento adecuado en todos los puntos de venta.
- Crea menús para posibles clientes.
- Revisar y aprobar la nómina semanal.
- Verifique las compras de alimentos para ver si el pedido, la calidad y la estructura de precios son los adecuados.
- Supervise las actividades diarias, como la preparación de todos los alimentos, la recepción de inventarios diarios, el informe de inicio de sesión y el informe de costos de los alimentos.
- Comunicar a Ingeniería cualquier problema de mantenimiento físico.
- Ayudar a las ventas de catering en todos los menús especiales y estructuras de precios.
- Participe en el programa MOD requerido según lo programado.
Otros trabajos que usted puede tener gusto
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Encuestador/a en hoteles
- @ GesHotels
- Punta Cana, La Altagracia, Dominican Republic