Vacante: Chef ejecutivo & B

Tiempo completo @Vacantes Tripalis en Hotel y Turismo
  • republica-dominicana, Punta Cana, La Altagracia, República Dominicana Ver en el Mapa
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Trabajo De Detalle

  • Job ID 143999
  • Experiencia Menos de 1 año

Descripción Del Trabajo

Hoteles en Highgate

Empleo a tiempo completo El chef ejecutivo & B es responsable de coordinar, supervisar y dirigir todos los aspectos de la producción de alimentos del hotel, mientras mantiene operaciones rentables de alimentos y bebidas y productos y niveles de servicio de alta calidad. Se espera que él / ella brinde capacitación a todo el personal, cumpla con los estándares de calidad corporativos, establezca y haga cumplir las especificaciones de los alimentos, el control de las porciones, las recetas y la higiene. Esta persona también es responsable de controlar los costos de alimentos y mano de obra de todos los puntos de venta de alimentos y bebidas mientras maximiza la satisfacción de los huéspedes. Esta persona será responsable de la parte delantera y trasera de la casa.

Responsabilidades

  • Trabaje con otros supervisores de F&B y manténgalos informados sobre los problemas de F&B a medida que surjan.
  • Mantenga al supervisor inmediato completamente informado de todos los problemas o asuntos que requieran su atención.
  • Coordinar y monitorear todas las fases de Prevención de Pérdidas en áreas de cocina.
  • Prepare y envíe los informes requeridos de manera oportuna.
  • Controle la calidad de todos los productos alimenticios y la presentación.
  • Asegurar la preparación de los informes requeridos, que incluyen (pero no se limitan a) Progreso salarial, nómina, ingresos, horarios de empleados, planes de acción trimestrales.
  • Supervisar todos los aspectos del funcionamiento diario de la cocina y las áreas de producción de alimentos.
  • Responda a las quejas de los huéspedes de manera oportuna.
  • Asegurar el cumplimiento de los SOP en todos los puntos de venta.
  • Asegurar el cumplimiento de los procedimientos de solicitud.
  • Realizar evaluaciones de desempeño del personal de acuerdo con los estándares de Highgate Hotel.
  • Comprender, implementar y monitorear las promociones corporativas en los puntos de venta, incluidos los estándares de concepto de buffet y tres comidas.
  • Conozca y haga cumplir todas las leyes de saneamiento del departamento de salud local.
  • Crea e implementa menús.
  • Diseñar e implementar el menú rotatorio de la cafetería para los empleados y supervisar las operaciones de la cafetería.
  • Coordinar, supervisar y dirigir el Departamento de Stewarding.
  • Calcule el costo diario de los alimentos.
  • Desarrollar la adecuada capacitación y dirección de los asistentes departamentales en cumplimiento de los estándares de la empresa de calidad, especificaciones, control de porciones, recetas, relación con los empleados, saneamiento, etc.
  • Comprenda las previsiones diarias y los recuentos de clientes.
  • Coordinar todos los niveles de existencias a la par.
  • Evalúe el tamaño de la porción de comida, el atractivo visual, el sabor y la temperatura de los alimentos que se sirven.
  • Dirigir y capacitar a todos los chefs / cocineros para garantizar un funcionamiento adecuado en todos los puntos de venta.
  • Crea menús para posibles clientes.
  • Revisar y aprobar la nómina semanal.
  • Verifique las compras de alimentos para ver si el pedido, la calidad y la estructura de precios son los adecuados.
  • Supervise las actividades diarias, como la preparación de todos los alimentos, la recepción de inventarios diarios, el informe de inicio de sesión y el informe de costos de los alimentos.
  • Comunicar a Ingeniería cualquier problema de mantenimiento físico.
  • Ayudar a las ventas de catering en todos los menús especiales y estructuras de precios.
  • Participe en el programa MOD requerido según lo programado.

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